Apakah Anda mengetahui apa itu Food Safety? Apakah Food Safety sangat penting?
Penting untuk kita ketahui bersama bahwa keamanan pangan sangat penting untuk kesehatan. Food Safety sendiri merupakan salah satu ilmu yang mengkaji tentang persiapan, penanganan, penyimpanan makanan dan minuman supaya tidak ada kontaminasi dari bahan kimia atau fisik dan biologis
Apakah Food Safety Penting ?
Food Safety menjadi dasar dari kesehatan karena makanan dan minuman menjadi kebutuhan primer manusia dan dikonsumsi yang akan menyebabkan keadaan tubuh kita kedepan, contohnya jika saat ini kita mengkonsumsi makanan/minuman yang terkontaminasi bakteri maka kemungkinan tubuh kita terkena penyakit akibat bakteri tersebut sangat tinggi. Disinilah pentingnya Food Safety.
Apakah Tujuan Food Safety Sendiri ?
Food Safety memiliki tujuan dimana meminimaliris kontak antara makanan dan minumar dari zat asing baik fisik, biologis maupun kimia sehingga dapat mencegah potensi keracunan atau penyebab manusia mengalami sakit akibat makanan. Ada beberapa pengertian terkait kontaminasi :
- Kontaminasi Fisik
Sebuah makanan dan minuman yang ada kontaminasi fisik dari benda asing yang masuk ke dalam makanan / minuman tersebut seperti debu, platik, kotoran, rambut dll - Kontaminasi Biologis
Sebuah makanan dan minuman yang ada kontaminasi biologis dari zat mahluk hidup seperti manusia, hewan atau hama yang dapat mengkontaminasi makanan atau minuman - Kontaminasi Kimia
Sebuah makanan dan minuman yang ada kontaminasi kimia dari bahan atau zat kimia sperti herbisida, pestisida atau obat-obat lainnya yang sifatnya memiliki zat aditif racun didalam sebuah makanan atau minuman.
Apakah Food Safety memiliki aturan yang baku?
Jelas mengingat pentingnya Food Safety untuk keamanan pangan Manusia dan Hewan terdapat Peraturan Pemerintah RI No. 28 Tahun 2004 dan praktiknya merujuk pada Peraturan Menteri Kesehatan No. 1096 Tahun 2011 mengenai Higiene Sanitasi Jasa Boga (Sumber). Dengan adanya regulasi itulah ditegaskan sanksi jika pelaku industri makanan/minuman ketahuan belum menerapkan kebijakan Food Safety apalagi jika sudah terlanjur muncul keluhan konsumen terkait risiko atau dampak kesehatan akibat produk-produk yang dipasarkan.
- Setiap jenis industri termasuk makanan/minuman wajib mengimplementasikan GMP atau Good Manufacturing Practice, yaitu cara produksi yang baik dengan tujuan mewujudkan kualitas produk. Berikut ini cara menjaga Food Safety dalam industri makanan :
- Higienitas/Kebersihan dan Sanitasi Lingkungan.
Industri makanan dan minuman wajib memiliki sanitasi lingkungan untuk meminimalisir kontaminasi terhadap produk yang mereka buat. - Higienitas Makanan
Higienitas makanan berarti kualitas yang sudah sesuai standar kesehatan dan diawasi secara ketat sesuai dasar-dasar sanitasi. Dengan penerapan sanitasi seperti berikut :
– Pengecekan kualitas bahan baku
– Pengecekan penyimpanan bahan
– Sistem aliran dan ketersediaan air
– Perlindungan dari kontaminasi produksi, perlengkapan dan tenaga kerja. - Higiene Sarana dan Peralatan
Sebuah industri Food wajib memiliki sarana dan prasarana sesuai dengan standar keamanan, kebersihan dan tidak memiliki risiko dengan produk yang industri produksi. - Higiene Individu/Operator Produk Makanan
Semua individu atau operator produk makanan wajib menjaga higenitasnya, sejak dari masa persiapan bahan makanan hingga pengemasan untuk siap dipasarkan.